El pasado miércoles 11 de julio, el Laboratorio de Bromatología de la Municipal de Andalgalá, dio a conocer el resultado de los análisis Químicos, realizados en la pulpa de 11 variedades de Membrillo existente en un ensayo de nuestra ciudad, los cuales fueron favorables, ya que en todas las muestras analizadas, el parámetro de pectinas se encuentran dentro de los estipulados para la región del NOA, obteniendo en algunos casos valores superiores a los antes mencionados.
Estos datos, son de suma importancia a la hora de producir y de comercializar, puesto que demuestran el grado de calidad de nuestro membrillo, es por ello que el Concejo Deliberante los ha declarado de Interés Municipal.
Los productores, artesanos, elaboradores e industriales del dulces, supieron entender el significado de este proyecto, que no termina aquí, sino que el Municipio pretende seguir acompañándolos, como lo ha hecho en estos últimos años y continuar con el Plan de revalorización del Membrillo Andalgalense.
Fue grato contar con la presencia del Dr Carlos Alberto Andrada, Químico, máster en biotecnología vegetal, doctor en Ciencias Humanas, autor del libro “el membrillo y su dulce”, investigador y precursor de la actividad membrillera del Noroeste Argentino, quien también participó con los demás presentes, de una Evaluación Sensorial (Cata ) de los dulces elaborados con las distintas variedades analizadas, que en días próximos se evaluarán los resultados para conocer la preferencia del jurado.
