El sector caprino de Andalgalá está de enhorabuena con la organización de un completo curso sobre «Valor agregado en caprinos», diseñado para potenciar las habilidades de los productores locales y diversificar la oferta de productos derivados de la cabra. Este programa de capacitación, que cuenta con el respaldo de instituciones clave como el INTA, la Municipalidad de Andalgalá y la Escuela Agrotécnica de Huaco, se desarrollará en tres días y abordará dos áreas fundamentales: la faena y la elaboración de subproductos.
Jornada de Faena de Caprinos (Cabra y Capón)
El curso dará inicio el martes 28 de octubre a las 08:00 h con una jornada dedicada a la faena de caprinos, incluyendo cabras y capones. La actividad se llevará a cabo en las instalaciones de la Escuela Agrotécnica de Huaco Andalgalá, un espacio ideal para la demostración práctica y el aprendizaje. La capacitación estará a cargo de expertos en la materia, incluyendo a David Santillán del INTA, Luis Carrizo de la Municipalidad de Andalgalá, y jefes sectoriales de la propia Escuela. Los participantes tendrán la oportunidad de aprender las mejores prácticas en el proceso de faena, asegurando la calidad y el manejo adecuado de los animales.
Elaboración de Subproductos con Carne de Cabra
Continuando con el programa, el miércoles 29 y jueves 30 de octubre, a partir de las 08:00 h, se realizará un taller intensivo sobre la elaboración de subproductos a partir de la carne de cabra. Esta etapa crucial del curso tendrá lugar en el CIP Municipal de Huachaschi, Andalgalá.
