La riqueza culinaria de Catamarca y la filosofía de la cocina sostenible fueron las grandes protagonistas en la reciente gala del Premio Miradas Internacional 2025 celebrada en Lima, Perú. El chef Julio Roldán, oriundo de Belén, fue distinguido con el máximo galardón: Embajador de la Cocina Gourmet Sostenible.
Esta distinción consolida a Roldán como un referente latinoamericano de la gastronomía con identidad, capaz de elevar ingredientes nativos del Norte Argentino a la alta cocina internacional.
El «Alquimista» de Belén Honrado por su Visión
En una noche dedicada a la excelencia turística y culinaria, Julio Roldán fue celebrado no solo por su técnica impecable, sino por su profundo respeto al entorno y a las tradiciones.
La organización del evento lo describió como un «verdadero alquimista» por su capacidad de tomar ingredientes ancestrales de la tierra catamarqueña y transformarlos en experiencias gourmet.
Entre los productos estandarte que el chef ha llevado a la alta cocina destacan:
Algarrobo: Utilizado en harinas y dulces, es fundamental en la cocina nativa.
Mistol: Cuyo fruto se emplea en la preparación de arropes y patay.
Chañar: Reconocido por sus propiedades y uso en dulces tradicionales.
Cocina con Raíces, Propósito y Sustentabilidad
Durante la ceremonia, se destacó que la propuesta gastronómica de Roldán es mucho más que sabor: es una declaración de principios sostenibles.
«Julio nos enseña que la alta cocina no está peleada con la sustentabilidad. Es un talento que cocina con raíces, propósito y mucha pasión», enfatizaron los presentadores del evento.
Este nuevo reconocimiento internacional se suma a la trayectoria del chef, quien ya ostenta el galardón de Mejor Chef de Enfoque Orgánico de Argentina. El premio valida su incansable labor como promotor del uso responsable de los productos locales de Belén, creando un círculo virtuoso entre la gastronomía de vanguardia y el desarrollo comunitario.
El Reconocimiento Viaja a Catamarca
Debido a compromisos en su tierra natal, el chef Roldán no pudo asistir presencialmente a la gala en Lima. Sin embargo, su presencia se sintió a través de un emotivo mensaje en video, donde expresó su gratitud y reafirmó su compromiso de seguir llevando los sabores y la cultura de Catamarca al mundo.
La audiencia internacional respondió con una ovación destinada a cruzar el continente, celebrando a un profesional que mantiene viva la «llama gourmet y sostenible». El prestigioso galardón será enviado directamente a Belén, Catamarca, como símbolo de que la cocina regional, cuando se hace con autenticidad y respeto por la naturaleza, tiene un lugar de honor en la escena mundial.
Sobre el Premio Miradas Internacional
El Premio Miradas Internacional es una prestigiosa distinción otorgada por la Revista Miradas y la Corporación Latina de Comunicaciones. El objetivo del galardón es reconocer la excelencia, el liderazgo y la innovación en los sectores de Turismo, Gastronomía y Cultura. Destaca a empresas y personalidades de América y Europa que promueven la identidad, la sostenibilidad y el desarrollo social.
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