Con el objetivo de garantizar la salud de los asistentes y la excelencia en la prestación de servicios, la Subsecretaría de Calidad Alimentaria e Innovación, bajo la dirección de la Bromatóloga Luciana Godoy, ha puesto en marcha un exhaustivo plan de control y capacitación de cara a las cinco noches del festival.
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Capacitación masiva para manipuladores
Uno de los pilares de esta gestión ha sido la formación. Según explicó Godoy, se dictaron cursos de manipulación de alimentos destinados a afianzar conocimientos esenciales. «Fue un curso cerrado para las personas que quedaron fuera en la primera instancia, ya que se han capacitado a más de 200 personas», destacó la funcionaria, subrayando la alta convocatoria y el compromiso de los emprendedores locales.
Controles estrictos en dos frentes
Para asegurar que los productos consumidos dentro y fuera del predio cumplan con las normativas vigentes, se ha dispuesto un operativo que funcionará durante todas las noches del evento:
Presencia territorial: Dos cuerpos de inspectores trabajarán de manera simultánea en el interior y exterior del predio.
Análisis de laboratorio: Se tomarán muestras de los puestos, las cuales serán analizadas en el Laboratorio Municipal para certificar la calidad alimentaria en tiempo real.
Alcance total: Los controles abarcan todos los rubros, desde la elaboración de tragos y bebidas hasta sándwiches y platos de mayor complejidad técnica.
Trabajo mancomunado y guías de buenas prácticas
La Subsecretaría no trabaja de forma aislada. Godoy enfatizó que existe una labor articulada con las áreas de Artesanías y Turismo, basándose en registros previos de ferias gastronómicas.
Además, se ha hecho entrega de una cartilla de guía de manipulación y elaboración, y se han incluido todas las exigencias bromatológicas dentro de los contratos de comodato de los puestos. «Tenemos varios frentes acertados; esperamos que se pueda cumplir todo lo planificado para brindar un buen servicio como en años anteriores», concluyó la funcionaria.
Con estas medidas, la Subsecretaría de Calidad Alimentaria busca que el festival sea, ante todo, un espacio seguro para el disfrute de la familia y los turistas.
