El secretario de Desarrollo Social, Carlos Rojas, brindó detalles sobre la iniciativa que iniciará en junio. El objetivo es relevar las condiciones edilicias, capacitar al personal y diseñar menús variados y equilibrados para los niños.
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En el marco de un programa impulsado desde el Gobierno Nacional, el área de Bromatología de la Municipalidad de Andalgalá pondrá en marcha un exhaustivo proyecto orientado a fortalecer y garantizar la higiene alimentaria en los establecimientos educativos y comedores municipales del departamento.
El secretario de Desarrollo Social, Carlos Rojas, explicó que la finalidad principal de esta iniciativa es recaudar información precisa sobre el manejo de los alimentos en las escuelas que cuentan con servicio de comedor. Para llevar adelante la tarea, se ha conformado un equipo técnico interdisciplinario integrado por la bromatóloga y la nutricionista del municipio.
«No vamos en un rol de agentes de control a sancionar, sino con la idea de reforzar herramientas, mejorar las condiciones de los establecimientos y capacitar al personal», aclaró el funcionario, llevando tranquilidad a las comunidades educativas.
Un trabajo de varios meses
El proyecto tiene previsto su inicio para el mes de junio. Debido a la gran cantidad de instituciones con comedor dentro del departamento, Rojas estimó que las tareas de relevamiento e intervención se extenderán por un par de meses.
El plan de acción contempla:
Instalarse en las instituciones para evaluar el estado edilicio de las cocinas.
Dialogar directamente con los equipos de cocina y los directivos.
Implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la elaboración de la comida.
Menús más variados y equilibrados
Uno de los puntos clave del proyecto responde a la demanda de varias instituciones que manifestaron dificultades para ofrecer un menú diverso a lo largo de la semana.
En ese sentido, la nutricionista del municipio trabajará codo a codo con los cocineros para diseñar dietas equilibradas y adaptadas a las necesidades de los alumnos. El objetivo es evitar la repetición constante de platos y asegurar el aporte nutricional adecuado, especialmente en aquellos establecimientos con jornada completa o extendida, donde los niños pasan gran parte del día.
Prioridad en el sector escolar
Al ser consultado sobre si el programa se extenderá al sector comercial —como bares o restaurantes—, el secretario precisó que, en esta primera etapa, el esfuerzo estará abocado exclusivamente a las escuelas y comedores municipales.
El cronograma de actividades comenzará en la zona sur del departamento, la cual cuenta con cuatro instituciones clave:
La Escuela Agrotécnica (único establecimiento secundario con comedor).
La escuela de Malli.
La escuela de Huaco.
El Comedor Municipal del barrio San Martín.
Con este proyecto, el municipio busca estandarizar la seguridad alimentaria en los sectores más vulnerables, transformando los comedores en espacios seguros y de nutrición de calidad para la infancia andalgalense.
